Torta Rovesciata Lamponi e Pistacchi
VERSIONE AGGIORNATA AL 7/9/2019 Ingredienti per un anello da 18 cm
Ingredienti
Per la torta
- 120 g farina di pistacchi
- 130 g farina
- 70 g burro morbido
- 3 uova
- 140 g zucchero di canna
- 2 cucchiaini lievito per dolci
- 70 g latte
- 50 g olio di semi di girasole
- 375 g lamponi 3 vaschette da 125g
Per decorare
- panna montata q.b.
Istruzioni
- Imburrare un anello da pasticceria da 18 cm e rivestire l'interno di una striscia di carta forno poco più alta dell'anello.
- Mettere un foglio di carta forno sopra una teglia e adagiarci sopra l'anello. Posizionare i lamponi dentro l'anello a testa in giù premendoli bene l'uno vicino all'altro.
- Cospargere i lamponi con circa 40g dello zucchero di canna (circa 2 cucchiai). Accendere il forno a 180°.
- Mettere il burro ammorbidito in una terrina, aggiungere il resto dello zucchero (circa 100g) e montare con le fruste elettriche fino ad avere un composto spumoso.
- Aggiungere un uovo alla volta e frullare.
- Aggiungere anche la farina di pistacchi e frullare.
- Setacciare la farina insieme al lievito. Aggiungerli al composto e frullare.
- Infine aggiungere il latte e l'olio. Frullare per far amalgamare bene gli ingredienti.
- Mettere il composto nell'anello e livellare con la spatola. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 1 ora. Controllare la cottura con lo stuzzicadenti.
- A cottura terminata togliere l'anello e la carta forno.
- Con un coltello lungo tagliare la parte superiore della calotta per rendere la torta stabile una volta rovesciata.
- Capovolgere la torta e farla raffreddare completamente. Decorare a piacere con panna montata.
