Aprire i semi di cardamomo e prelevare i semi.
In un pentolino versare il latte, la panna, la scorza di limone grattugiata e i semi di cardamomo. Scaldare a fuoco medio.
Nel frattempo unire lo zucchero e l'amido, e mescolarli con una frusta.
Unire anche i tuorli e mescolare.
Quando latte e panna arrivano all'ebollizione unirli al resto degli ingredienti filtrandoli con un colino.
Girare subito con la frusta.
Rimettere tutto su fuoco medio. Girare con la frusta in continuazione per 2 minuti (non deve addensare).
Lavorare brevemente il mascarpone in una ciotola. Versare la crema e mescolare con una frusta.
Versare tutto nella tortiera.
Abbassare il forno a 150° e cuocere per 30'.
A fine cottura fare freddare completamente e trasferire in frigorifero per circa 1 ora.
Cospargere la crostata con lo zucchero. Caramellizarlo col cannello facendo attenzione a non bruciarlo. In alternativa passare sotto il grill molto caldo per 1 o 2 minuti.