Volevo fare un dolce col Pan di Spagna con le amarene dentro. E le amarene mi hanno richiamato subito una bagna al Kirsch. Quindi ho optato per un guscio di frolla “moderno”, con dentro un disco di pan di Spagna...

Finanzieri al cioccolato rifatti in una versione insolita, e spero anche più facile. Al posto del cioccolato fondente ho usato il cacao amaro in polvere e al posto del lievito per dolci il bicarbonato unito a un elemento acido, in...

“Non puoi scoprire una nuova terra se non sei pronto a non vedere la terra ferma per un lungo periodo.” (proverbio) Non il solito incipit in chiave SEO e nemmeno il mio solito post scanzonato. Per questo motivo includo subito...

Pithiviers alle prugne, buonissimo e inaspettato. Scoperto per caso, sono rimasto colpito dall’aspetto di questo dolce rustico ma allo stesso tempo elegante. Non c’è niente da fare, i francesi sono avanti. Tutto è nato da un challenge che ho fatto...

I miei nonni mi portavano tutti gli anni sulle Dolomiti, in Alta Val Pusteria. E in particolare a Dobbiaco, un piccolo paesino vicino al confine austriaco. Il nome originale è Toblach, un posto magico al quale sono molto legato. A...

La pasticceria moderna mi affascina molto ma il profumo della torta tradizionale appena sfornata non ha paragoni. A volte mi stupisco di quanto gli odori possano riportare indietro nel tempo. E quanta voglia avrei di tornare indietro…. A quando ero...