Strudel decappottato fatto con un guscio di frolla moderno ma con l’interno rustico. La frolla è quella ormai testata di Gianluca Fusto, ottima per fare la cottura senza il ripieno. Non c’è nemmeno bisogno dei legumi, come ho imparato da...

La pasticceria da bar in Puglia è ottima, come tutto il cibo del resto. A Martina Franca ho assaggiato questo dolce da colazione, la mocha. Si tratta di un bignè allungato (ma non lungo quanto un eclair) ripieno di crema...

Abbinamenti insoliti in questa Cheesecake Pompelmo Rosa e Cannella senza cottura. L’ispirazione è venuta da un libro acquistato di recente: “La Grammatica dei Sapori” di Niki Segnit. Non è un vero libro di cucina né di ricette. Parla dei differenti...

Questo è il primo dolce che ho mai imparato a fare. Correva un anno imprecisato ma ero giovane e la pasticceria la vedevo solo alle 5 di mattina uscito da qualche discoteca. La ragazza di un mio amico mi spiegò...

Babà in vasocottura, perché questa scelta? Per quanto riguarda la scelta “editoriale” volevo fare qualcosa che non fosse già massicciamente presente online. Per quanto riguarda il fatto di cuocerlo in questa modalità mi ricorda un po’ la differenza tra un...

In questa ricetta ho usato una famosa crema spalmabile al cioccolato e nocciole che si trova in commercio. Ci tengo a sottolineare che non sono in alcun modo affiliato a questo prodotto. Non sono contrario all’uso di prodotti simili ma...