Torta o Ragione

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Neapolitan Migliaccio

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“You cannot discover a new land if you are not ready not to see the mainland for a very long time.” (proverb) Not the usual SEO oriented incipit and not...

Plum Pithiviers

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Plum Pithiviers, delicious and unexpected. Found by chance, I was impressed by its look which was rustic and elegant at the same time. Gotta say the French are always one...

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Probably the interwebz didn’t need yet another Torta della Nonna recipe. But I love custard cream so much and this is one of my favorite cakes. I wanted to have...

Tiramisu Semifreddo Cake with Cherries

MarcoMay 31, 2020
Tiramisu Semifreddo Cake with Cherries made with a pate a bombe, mascarpone cheese, cream and cherries in syrup. Sometimes I wake up in the morning and the first that comes...

Palmiers

MarcoMay 31, 2020
Palmiers in two versions: one classic with vanilla and the other with honey and sesame seeds. I love puff pastry in every shape or form, especially when combined with custard...
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Low Carb Chocolate and Coconut Bars

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Yogurt Keto Ice Cream

MarcoMay 31, 2020
Yogurt Keto Ice Cream is the closest thing to a proper gelato. I know, there is no such a thing as sugar-free gelato. Not only for the taste but because...

Low Carb Lemon Cheesecake

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Low Carb Lemon Cheesecake sugar free and without biscuits. In fact it is also gluten free as the crust is made with almond flour. A friend of our is expecting...

Keto Strawberry Panna Cotta

MarcoMay 31, 2020
Keto Strawberry Panna Cotta is a heavenly dessert for people who follow a low carb or ketogenic diet. This low carb pana cotta is also easy to make and can...
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Hi I’m Marco,

runner, jack-of-all-trades and pastry enthusiast from Florence, Italy. Apart from running I love making cakes and other pastries, and make my friends and family happy. This is the space where I can let my creativity loose, without taking myself too seriously.
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Gluten Free Carrot Ring Cake

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Ciao sono Marco,

runner, tuttofare, scappato di casa e appassionato di pasticceria. Oltre a correre amo fare dolci e rendere felici le persone che mi stanno vicine. Questo è lo spazio dove posso dare sfogo alla mia creatività senza prendermi troppo sul serio.
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Che sorpresa questa Orange Cake di Claudia Roden! Che sorpresa questa Orange Cake di Claudia Roden! 😃⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Oltre alla facilità di esecuzione. Oltre ai pochissimi ingredienti. Oltre al fatto che è senza glutine. Ma è pure buona!!! E’ un gusto “adulto” con l’amaro dell’arancia che contrasta con lo zucchero. Ma la cosa bella è che rimane umida, quindi non c’è bisogno di inzupparla per buttarla giù.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ L’ho dovuta regalare perché la stavo mangiando tutta durante lo shooting (e giuro che non mi succede spesso).⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Lascio qui sotto la ricetta originale di questa Orange Cake. Inoltre posto per la mia personale rubrica #foodphotofriday dove mi concentro sulla fotografia. Oggi ho provato due cose che non mi riescono, ovvero il flat lay e lo stile dark. Sono un testone e si vede 😂⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Infine partecipo all’iniziativa di @_sarazirpolo_ sul Flat Lay d’Autunno, scoperta dalla gallery di @filomenacocchia 😄❤️⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Orange Cake di Claudia Roden:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 2 arance⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 6 uova⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 250g farina di mandorle ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 250g zucchero⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 1 cucchiaino lievito per dolci⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ un pizzico di sale (aggiunto dal sottoscritto)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Burro e farina di riso (o comunque senza glutine) per la teglia⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Lavare le arance e farle bollire in acqua abbondante per 1 ora e 1/2 (con la buccia). Scolare e fare freddare. Tagliare le arance a metà e rimuovere gli eventuali semi. Frullarle nel mixer fino ad avere una purea. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ In una ciotola capiente sbattere le uova insieme allo zucchero. Unire tutti gli altri ingredienti e amalgamare bene.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Imburrare e infarinare una teglia a cerniera da circa 20-22 cm. Versare dentro il composto e cuocere in forno caldo a 180° C per 50-60 minuti.
Con tutto questo cabaret mi stavo quasi dimentican Con tutto questo cabaret mi stavo quasi dimenticando quanto fosse divertente creare. A volte parti da un abbinamento, a volte da una preparazione particolare. A volte, come in questo caso, da un semplice visual. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ L’idea era di creare una crostata dal guscio moderno ma dall’interno rustico. Ho creato una crostata dai sapori classici del periodo: mela, cannella, uvetta e pinoli. Per puro caso c’ho buttato dentro anche delle arance candite e mi dicono che ci stanno bene. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ EDIT: su consiglio di Sara @myownsweet ho rinominato la ricetta Strudel Decappottato 😁 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Guscio di frolla cotto a parte, senza legumi, come ho imparato da Lucia @lultimafetta . Crema pasticcera aromatizzata alla cannella. Mele caramellate alla Tatin, sempre imparate da Lucia, mescolate ai sapori dello strudel. Foto che cerca di emulare le bellissime foto moody di Lucia. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Insomma, non ve lo volevo dire così, ma io e Lucia Carniel siamo fratelli. Separati alla nascita. A uno hanno detto: vai, tu sarai un grande food blogger. E all’altro: vai, tu sarai un cazzone. Indovinate chi sono diventato io 😂⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Ma il mondo ha bisogno anche dei secondi e qualcuno si doveva pur sacrificare….⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Come sempre, a chi interessa la ricetta è sul blog ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 👇link in bio👇⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ @tortaoragione⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ .
Pasta sfoglia semplificata (senza panetto e pastel Pasta sfoglia semplificata (senza panetto e pastello) . #sfoglia #pastasfoglia#foodbloggeritaliani #dolcezzeincucina #millefoglie #pasticceriaitaliana #dolcedelladomenica #tortefatteincasa #instacibo #ricettefacili #belloebuono #chebonta #dolci #dolcifrancesi #golosi #instafooditalia #pastryaddict #instagnam #tortaoragione
Da quanto ho aperto questo account ho avuto la fis Da quanto ho aperto questo account ho avuto la fissazione di una gallery monotematica, coerente e piacevole esteticamente. Ma altro non era: una fissazione. Adesso però sento forte il cambiamento e la necessità di non chiudermi in un format. Quindi rompo le catene con questo “autoritratto” che vuole essere uno spartiacque. Il traghettatore tra la sponda di un estetismo estremo e quella di una goffa cazzonaggine da Armata Brancaleone. Che poi è quello che mi riesce meglio 😁 E se qualcuno si chiedesse cosa stessi cantando… 🎵 D'ora in pooooi troverooooooooo la mia vera identitaaaaaaaaaa 🎶 🎼 E vivroooooooo, sì, vivrooooo per sempre in libertaaaaaaaaa🎵 🎶 .
I miei sogni di diventare una bravo fotografo di f I miei sogni di diventare una bravo fotografo di food si stanno infrangendo sui faraglioni del tempo. E dopo questa frase mi sono giocato anche la professione di “poeta”. E visto che ci siamo depenniamo anche il “modello per mani” 😁⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Però ci sono ancora tante cose da esplorare e da fare.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ A volte il cambiamento ci spaventa, e così andiamo avanti col pilota automatico. Perché? Perché è difficile cambiare un'abitudine. E il solo sapere non la cambia automaticamente. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Sennò non esisterebbero medici che fumano, o avvocati che commettono crimini. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Ma se fossimo noi a fare le cose più grandi e difficili di quanto sono? Come ho letto di recente in un libro, se il Dottor Spock si vuole alzare alle 5:30 di mattina non si lamenta, non rompe le palle. Apre gli occhi e si alza. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Di recente mi hanno pure detto di somigliare un po' a Leonard Nimoy, pace all'anima sua, che ha interpretato il ruolo di Spock. E oggi mi sento già le orecchie a punta. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Tornando a cose più frivole, posto per la mia personale rubrica #foodphotofriday dove mi concentro sulla fotografia e cerco di emulare quelli bravi. Il dolce nella foto è una Torta Rovesciata Caffè e Pere dal numero di questa settimana di #cipiacecucinare 😊⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ .
Apparizioni, sparizioni, riapparizioni. Ormai mi c Apparizioni, sparizioni, riapparizioni. Ormai mi chiamano il Giucas Casella di Instagram 😁 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Torno timidamente con la mia personale rubrica #foodphotofriday dove rifaccio una ricetta e mi concentro sulla fotografia. Poi c’ho gente a cena e avere il dolce non guasta.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Torta di grano saraceno e mele, dal numero di questo mese di @salepepe_it⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Sperando che questo sia il mese in cui torno prepotentemente su questo social che ho lasciato indietro per fare il diversamente giovane altrove. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Adesso però vi prego di incrociare le mani e portarle sulla fronte, palmi in fuori. Le slegherete solo quando lo dirò io……nel prossimo post immagino 😂⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ .
Quanto è bella la Puglia. Bella ed eterogenea. Il Quanto è bella la Puglia. Bella ed eterogenea. Il dialetto cambia perfino da un paese all’altro. E così cambiano le usanze. Da una parte fanno il pasticciotto e dall’altra il bocconotto. In una zona fanno il panzarotto e in un’altra lo chiamano calzone. E tutti rivendicano origini e nome. Chi ha ragione?⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Boh! L’unica cosa sicura è che s’ingrassa 😁⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ La pasticceria da bar è fenomenale. C’è un vero culto della colazione al bar e la professionalità dei gestori è esemplare.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ A Martina Franca ho provato la mocha, una specie di bignè allungato (più corto di un eclair) ripieno di crema al caffè e panna montata. E siccome in Puglia non si fanno mancare nulla è anche bagnata nel caramello.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ L’ho rifatta in due versioni: una col caramello classico e l’altra col caramello salato con l’aggiunta di burro.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Questo contrasto m’è piaciuto tantissimo. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Ho ridotto le dimensioni rispetto all’originale così da poterle mangiare in un solo boccone. Eh sì a forza di stare in Puglia sono diventato Papà Pig 🤪⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ A chi interessa la ricetta..⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 👇link in bio👇⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ @tortaoragione⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ .⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ( 🇬🇧 English in the first comment)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ .
L'ispirazione per questa cheesecake senza cottura L'ispirazione per questa cheesecake senza cottura arriva da un libro acquistato di recente: “La Grammatica dei Sapori” di Niki Segnit. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Un libro particolare che parla di sapori appunto, di cibi e spezie e dei loro infiniti abbinamenti in cucina. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ L'autrice lo fa in maniera abbastanza poetica e a volte perfino casuale. Ma è forse questo il suo bello. E mi lascio ispirare da accostamenti che mai avrei immaginato.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Ricorda anche un po' il fare dei sommelier che danno nomi concreti a sapori vaghi. Tipo: “..sapore di sottobosco mediterraneo e agrumi, con note di legno di rovere e un leggero sentore di caffè.”⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ All'inizio non senti nulla ma al quinto bicchiere di vino senti tutto distintamente. E sei felice 😁👍⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ In cerca d'ispirazione per una cheesecake estiva e mi sono imbattuto sul connubio pompelmo e cannella. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Di per sé strano perché il pompelmo pur essendo di stagionalità invernale è un gusto "fresco" e la cannella invece è di solito associata all'inverno e a dolci più "corposi".⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Una cheesecake senza cottura, con una base di biscotti Digestive aromatizzati alla cannella e una crema di formaggio al pompelmo rosa. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Lo so che non è bello comprare frutta fuori stagione ma volevo troppo provare questo abbinamento, infatti il gusto è buono e fresco. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Non saprei dire se oltre ai due sapori principali si siano aggiunte reminiscenze arabe con note di dragoncello e noce moscata. Però si faceva mangiare 🤪⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ La ricetta è sul blog ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 👇link in bio👇⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ @tortaoragione⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ .⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ( 🇬🇧 English in the first comment)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ .
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