Torta o Ragione

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Florentine Semolina Cake

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MarcoApril 26, 2021
Torta Barozzi Chocolate Cake

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Chocolate and Raspberry Cake

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MarcoJanuary 26, 2021

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Zelten

MarcoDecember 21, 2020January 26, 2021
The zelten is a sweet bread with nuts, typical of the Trentino Alto Adige region (far north of Italy), and it is traditionally made during the Christmas period. There are...

Chocolate Orange Cake

MarcoDecember 17, 2020April 26, 2021
“If it ain’t broke, don’t fix it.”. I love that quote. Why make life difficult when something is already working? This time I could not resist though 😁 After I...

Mochas

MarcoAugust 31, 2020December 17, 2020
When I was in the Apulia region (the heel of Italy) on holidays I tried these pastries called Mochas. They are like eclairs but shorter, filled with a coffee flavored...

Pink Grapefruit and Cinnamon Cheesecake

MarcoJuly 27, 2020December 21, 2020
Unusual combinations in this no-bake Pink Grapefruit and Cinnamon Cheesecake. The inspiration came from a book I recently purchased: “Flavor Thesaurus” by Niki Segnit. It is not a recipe book....

Easy Homemade Tiramisu

MarcoJuly 18, 2020March 20, 2021
This is the first dessert recipe I ever learnt . The year was unspecified but I was young and I only saw pastries at 5 am after a night out...

Babà in the Jar

MarcoJuly 10, 2020August 24, 2020
This must be the most silly translation ever, but I haven’t come up with anything better. First thing first, let’s talk about the babà. The babà is a typical dessert...

Chocolate Ricotta Roll Cake

MarcoJune 5, 2020July 18, 2020
I developed this recipe with a famous chocolate and hazelnut spread. I want to emphasize that I am in no way connected to this product and this is not an...

Neapolitan Migliaccio

MarcoJune 1, 2020August 31, 2020
This Neapolitan migliaccio recipe is the first recipe that I write in English from scratch. Lockdown for COVID-19 in Italy has just ended, although with many restrictions. During this period...

Diplomat Cream and Cherries Tart

MarcoMay 31, 2020June 1, 2020
I wanted to try a sponge cake (Pan di Spagna) with cherries in syrup inside. I opted for a shortcrust shell with a modern look. Inside I would put the...

Chocolate Financiers

MarcoMay 31, 2020July 10, 2020
Chocolate Financiers made in an unsual and hopefully easier version. I used unsweetened cocoa powder in place of dark chocolate. And baking soda in place of baking powder for cakes....

Pineapple and Sage Cheesecake

MarcoMay 31, 2020
“You cannot discover a new land if you are not ready not to see the mainland for a very long time.” (proverb) Not the usual SEO oriented incipit and not...

Plum Pithiviers

MarcoMay 31, 2020June 5, 2020
Plum Pithiviers, delicious and unexpected. Found by chance, I was impressed by its look which was rustic and elegant at the same time. Gotta say the French are always one...
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Low Carb

Low Carb Chocolate and Coconut Bars

MarcoMay 31, 2020May 31, 2020
Low Carb Chocolate and Coconut Bars are made with a coconut crumble, mascarpone and ricotta cream, and dark chocolate glaze. January is the month of good intentions. Many people embark...

Yogurt Keto Ice Cream

MarcoMay 31, 2020
Yogurt Keto Ice Cream is the closest thing to a proper gelato. I know, there is no such a thing as sugar-free gelato. Not only for the taste but because...

Low Carb Lemon Cheesecake

MarcoMay 31, 2020
Low Carb Lemon Cheesecake sugar free and without biscuits. In fact it is also gluten free as the crust is made with almond flour. A friend of our is expecting...

Keto Strawberry Panna Cotta

MarcoMay 31, 2020
Keto Strawberry Panna Cotta is a heavenly dessert for people who follow a low carb or ketogenic diet. This low carb pana cotta is also easy to make and can...
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Hi I’m Marco,

runner, jack-of-all-trades and pastry enthusiast from Florence, Italy. Apart from running I love making cakes and other pastries, and make my friends and family happy. This is the space where I can let my creativity loose, without taking myself too seriously.
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Palmiers

MarcoMay 31, 2020

Millefeuille Tatin

MarcoMay 31, 2020

Mandarin Semifreddo Cake

MarcoMay 31, 2020
Ciao sono Marco,

runner, tuttofare, scappato di casa e appassionato di pasticceria. Oltre a correre amo fare dolci e rendere felici le persone che mi stanno vicine. Questo è lo spazio dove posso dare sfogo alla mia creatività senza prendermi troppo sul serio.
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Se questo post floppa almeno sappiamo il perché 🤪⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Torta basata sulla ricetta della Number Cake di @_lucake_ ❤️ .
Torta di semolino fiorentina - ricetta completa su Torta di semolino fiorentina - ricetta completa sul blog @tortaoragione 🤟😁
Finto gelato alla Nutella. Un po’ freddo al pala Finto gelato alla Nutella. Un po’ freddo al palato 🤪
Ho letto che di solito il semolino si dà ai bambi Ho letto che di solito il semolino si dà ai bambini e agli anziani. Ecco, perfetto per me che sono bambino dentro e anziano fuori 😁 anche se i denti li ho più o meno tutti. Quindi ho fatto la Torta di Semolino, che a Firenze si fa con una base di frolla e una copertura di cioccolato fondente. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ La ricetta, per grandi e piccini, come sempre è sul blog ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 👇⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ @tortaoragione⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ .
Come fare una bomba 🤪 Come fare una bomba 🤪
Conosci la ricetta segreta della Torta Barozzi di Conosci la ricetta segreta della Torta Barozzi di Vignola? Beh, neanche io 🤪⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Il ché è un bene perché è uno di quei patrimoni storici che giustamente appartiene alla famiglia del pasticcere che la inventò circa 100 anni fa, Eugenio Gollini. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Ma quando Christian @christiancornia.artworks me ne ha parlato su Clubhouse mi sono ripromesso di provare a risolvere il mistero. Mi sento il Monsieur Poirot della pasticceria. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Cercando online mi sono imbattuto anche sulla ricetta di Lucia @lultimafetta quando era ancora cintura arancione di food blogging. E da lei ho capito una cosa: non si usano i fondi di caffè. Peccato, mi sembrava una cosa molto romantica 😁 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Una cosa è sicura, quando finiranno le restrizioni andrò alla pasticceria Gollini di Vignola per fare la comparazione con la mia versione bootleg. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 👇 La mia versione bootleg è sul blog 👇 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Link in bio @tortaoragione⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🇬🇧 English in the first comment
Pithivers Pithivers
Quando gli ingredienti avanzati della torta ti stu Quando gli ingredienti avanzati della torta ti stupiscono:: bicchierini ai Lamponi. Quantità e ingredienti leggermente adattati (senza gelatina).⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Per circa 5 bicchierini:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 120g ricotta⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 120g mascarpone⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 40g zucchero a velo⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 140g panna montata⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 125g lamponi⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ succo di limone (qualche goccia)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Per lo streusel⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 60g mandorle tritate⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 40g burro a pezzetti⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 40g farina⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 30g zucchero di canna⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ un pizzico di sale⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ In una padella fare cuocere a fuoco basso 80g dei lamponi (i rimanenti servono per la decorazione) insieme a un cucchiaio d'acqua e qualche goccia di succo di limone. Ridurli in purea e filtrarli con un colino. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Frullare la ricotta insieme al mascarpone e allo zucchero a velo. Unire la panna montata delicatamente con una spatola. Unire anche la purea di lamponi. Trasferire in una sac-a-poche senza bocchetta. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Nel mixer frullare le mandorle. Poi aggiungere il burro, lo zucchero di canna, la farina e il pizzico di sale. Frullare brevemente e trasferire in una teglia ricoperta di carta forno.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Cuocere in forno caldo a 160° per 15 minuti.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ In ogni bicchierino mettere un fondo di crema al lampone. Distribuire lo streusel, aggiungere un altro strato di crema, altro streusel e decorare coi lamponi rimanenti.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Mettere in frigo.
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