Torta o Ragione

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Strudel Decappottato

Marco17 Nov, 202018 Nov, 2020
by Marco17 Nov, 202018 Nov, 20200299
Strudel decappottato fatto con un guscio di frolla moderno ma con l’interno rustico. La frolla è quella ormai testata di Gianluca Fusto, ottima per fare...
crostatamelepasta frollastrudel
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Babà in Vasocottura

Marco10 Lug, 202006 Ott, 2020
by Marco10 Lug, 202006 Ott, 202017 3862
Babà in vasocottura, perché questa scelta? Per quanto riguarda la scelta “editoriale” volevo fare qualcosa che non fosse già massicciamente presente online. Per quanto riguarda...
babàNapolivasocottura
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Paris-Brest alle Noci Pecan

Marco19 Giu, 201919 Nov, 2020
by Marco19 Giu, 201919 Nov, 202001767
Paris-Brest alle noci pecan la mia rivisitazione della versione di Philippe Conticini, in onore della corsa Paris-Brest-Paris 2019 che si terrà a fine Agosto. La...
torta

Ciao sono Marco,
runner, tuttofare, scappato di casa e appassionato di pasticceria. Oltre a correre amo fare dolci e rendere felici le persone che mi stanno vicine. Questo è lo spazio dove posso dare sfogo alla mia creatività senza prendermi troppo sul serio.
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Tiramisù Casalingo

Marco18 Lug, 202014 Nov, 2020

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Che sorpresa questa Orange Cake di Claudia Roden! Che sorpresa questa Orange Cake di Claudia Roden! 😃⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Oltre alla facilità di esecuzione. Oltre ai pochissimi ingredienti. Oltre al fatto che è senza glutine. Ma è pure buona!!! E’ un gusto “adulto” con l’amaro dell’arancia che contrasta con lo zucchero. Ma la cosa bella è che rimane umida, quindi non c’è bisogno di inzupparla per buttarla giù.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ L’ho dovuta regalare perché la stavo mangiando tutta durante lo shooting (e giuro che non mi succede spesso).⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Lascio qui sotto la ricetta originale di questa Orange Cake. Inoltre posto per la mia personale rubrica #foodphotofriday dove mi concentro sulla fotografia. Oggi ho provato due cose che non mi riescono, ovvero il flat lay e lo stile dark. Sono un testone e si vede 😂⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Infine partecipo all’iniziativa di @_sarazirpolo_ sul Flat Lay d’Autunno, scoperta dalla gallery di @filomenacocchia 😄❤️⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Orange Cake di Claudia Roden:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 2 arance⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 6 uova⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 250g farina di mandorle ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 250g zucchero⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 1 cucchiaino lievito per dolci⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ un pizzico di sale (aggiunto dal sottoscritto)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Burro e farina di riso (o comunque senza glutine) per la teglia⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Lavare le arance e farle bollire in acqua abbondante per 1 ora e 1/2 (con la buccia). Scolare e fare freddare. Tagliare le arance a metà e rimuovere gli eventuali semi. Frullarle nel mixer fino ad avere una purea. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ In una ciotola capiente sbattere le uova insieme allo zucchero. Unire tutti gli altri ingredienti e amalgamare bene.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Imburrare e infarinare una teglia a cerniera da circa 20-22 cm. Versare dentro il composto e cuocere in forno caldo a 180° C per 50-60 minuti.
Con tutto questo cabaret mi stavo quasi dimentican Con tutto questo cabaret mi stavo quasi dimenticando quanto fosse divertente creare. A volte parti da un abbinamento, a volte da una preparazione particolare. A volte, come in questo caso, da un semplice visual. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ L’idea era di creare una crostata dal guscio moderno ma dall’interno rustico. Ho creato una crostata dai sapori classici del periodo: mela, cannella, uvetta e pinoli. Per puro caso c’ho buttato dentro anche delle arance candite e mi dicono che ci stanno bene. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ EDIT: su consiglio di Sara @myownsweet ho rinominato la ricetta Strudel Decappottato 😁 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Guscio di frolla cotto a parte, senza legumi, come ho imparato da Lucia @lultimafetta . Crema pasticcera aromatizzata alla cannella. Mele caramellate alla Tatin, sempre imparate da Lucia, mescolate ai sapori dello strudel. Foto che cerca di emulare le bellissime foto moody di Lucia. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Insomma, non ve lo volevo dire così, ma io e Lucia Carniel siamo fratelli. Separati alla nascita. A uno hanno detto: vai, tu sarai un grande food blogger. E all’altro: vai, tu sarai un cazzone. Indovinate chi sono diventato io 😂⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Ma il mondo ha bisogno anche dei secondi e qualcuno si doveva pur sacrificare….⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Come sempre, a chi interessa la ricetta è sul blog ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 👇link in bio👇⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ @tortaoragione⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ .
Pasta sfoglia semplificata (senza panetto e pastel Pasta sfoglia semplificata (senza panetto e pastello) . #sfoglia #pastasfoglia#foodbloggeritaliani #dolcezzeincucina #millefoglie #pasticceriaitaliana #dolcedelladomenica #tortefatteincasa #instacibo #ricettefacili #belloebuono #chebonta #dolci #dolcifrancesi #golosi #instafooditalia #pastryaddict #instagnam #tortaoragione
Da quanto ho aperto questo account ho avuto la fis Da quanto ho aperto questo account ho avuto la fissazione di una gallery monotematica, coerente e piacevole esteticamente. Ma altro non era: una fissazione. Adesso però sento forte il cambiamento e la necessità di non chiudermi in un format. Quindi rompo le catene con questo “autoritratto” che vuole essere uno spartiacque. Il traghettatore tra la sponda di un estetismo estremo e quella di una goffa cazzonaggine da Armata Brancaleone. Che poi è quello che mi riesce meglio 😁 E se qualcuno si chiedesse cosa stessi cantando… 🎵 D'ora in pooooi troverooooooooo la mia vera identitaaaaaaaaaa 🎶 🎼 E vivroooooooo, sì, vivrooooo per sempre in libertaaaaaaaaa🎵 🎶 .
I miei sogni di diventare una bravo fotografo di f I miei sogni di diventare una bravo fotografo di food si stanno infrangendo sui faraglioni del tempo. E dopo questa frase mi sono giocato anche la professione di “poeta”. E visto che ci siamo depenniamo anche il “modello per mani” 😁⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Però ci sono ancora tante cose da esplorare e da fare.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ A volte il cambiamento ci spaventa, e così andiamo avanti col pilota automatico. Perché? Perché è difficile cambiare un'abitudine. E il solo sapere non la cambia automaticamente. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Sennò non esisterebbero medici che fumano, o avvocati che commettono crimini. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Ma se fossimo noi a fare le cose più grandi e difficili di quanto sono? Come ho letto di recente in un libro, se il Dottor Spock si vuole alzare alle 5:30 di mattina non si lamenta, non rompe le palle. Apre gli occhi e si alza. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Di recente mi hanno pure detto di somigliare un po' a Leonard Nimoy, pace all'anima sua, che ha interpretato il ruolo di Spock. E oggi mi sento già le orecchie a punta. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Tornando a cose più frivole, posto per la mia personale rubrica #foodphotofriday dove mi concentro sulla fotografia e cerco di emulare quelli bravi. Il dolce nella foto è una Torta Rovesciata Caffè e Pere dal numero di questa settimana di #cipiacecucinare 😊⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ .
Apparizioni, sparizioni, riapparizioni. Ormai mi c Apparizioni, sparizioni, riapparizioni. Ormai mi chiamano il Giucas Casella di Instagram 😁 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Torno timidamente con la mia personale rubrica #foodphotofriday dove rifaccio una ricetta e mi concentro sulla fotografia. Poi c’ho gente a cena e avere il dolce non guasta.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Torta di grano saraceno e mele, dal numero di questo mese di @salepepe_it⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Sperando che questo sia il mese in cui torno prepotentemente su questo social che ho lasciato indietro per fare il diversamente giovane altrove. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Adesso però vi prego di incrociare le mani e portarle sulla fronte, palmi in fuori. Le slegherete solo quando lo dirò io……nel prossimo post immagino 😂⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ .
Quanto è bella la Puglia. Bella ed eterogenea. Il Quanto è bella la Puglia. Bella ed eterogenea. Il dialetto cambia perfino da un paese all’altro. E così cambiano le usanze. Da una parte fanno il pasticciotto e dall’altra il bocconotto. In una zona fanno il panzarotto e in un’altra lo chiamano calzone. E tutti rivendicano origini e nome. Chi ha ragione?⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Boh! L’unica cosa sicura è che s’ingrassa 😁⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ La pasticceria da bar è fenomenale. C’è un vero culto della colazione al bar e la professionalità dei gestori è esemplare.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ A Martina Franca ho provato la mocha, una specie di bignè allungato (più corto di un eclair) ripieno di crema al caffè e panna montata. E siccome in Puglia non si fanno mancare nulla è anche bagnata nel caramello.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ L’ho rifatta in due versioni: una col caramello classico e l’altra col caramello salato con l’aggiunta di burro.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Questo contrasto m’è piaciuto tantissimo. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Ho ridotto le dimensioni rispetto all’originale così da poterle mangiare in un solo boccone. Eh sì a forza di stare in Puglia sono diventato Papà Pig 🤪⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ A chi interessa la ricetta..⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 👇link in bio👇⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ @tortaoragione⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ .⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ( 🇬🇧 English in the first comment)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ .
L'ispirazione per questa cheesecake senza cottura L'ispirazione per questa cheesecake senza cottura arriva da un libro acquistato di recente: “La Grammatica dei Sapori” di Niki Segnit. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Un libro particolare che parla di sapori appunto, di cibi e spezie e dei loro infiniti abbinamenti in cucina. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ L'autrice lo fa in maniera abbastanza poetica e a volte perfino casuale. Ma è forse questo il suo bello. E mi lascio ispirare da accostamenti che mai avrei immaginato.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Ricorda anche un po' il fare dei sommelier che danno nomi concreti a sapori vaghi. Tipo: “..sapore di sottobosco mediterraneo e agrumi, con note di legno di rovere e un leggero sentore di caffè.”⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ All'inizio non senti nulla ma al quinto bicchiere di vino senti tutto distintamente. E sei felice 😁👍⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ In cerca d'ispirazione per una cheesecake estiva e mi sono imbattuto sul connubio pompelmo e cannella. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Di per sé strano perché il pompelmo pur essendo di stagionalità invernale è un gusto "fresco" e la cannella invece è di solito associata all'inverno e a dolci più "corposi".⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Una cheesecake senza cottura, con una base di biscotti Digestive aromatizzati alla cannella e una crema di formaggio al pompelmo rosa. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Lo so che non è bello comprare frutta fuori stagione ma volevo troppo provare questo abbinamento, infatti il gusto è buono e fresco. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Non saprei dire se oltre ai due sapori principali si siano aggiunte reminiscenze arabe con note di dragoncello e noce moscata. Però si faceva mangiare 🤪⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ La ricetta è sul blog ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 👇link in bio👇⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ @tortaoragione⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ .⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ( 🇬🇧 English in the first comment)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ .
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Che sorpresa questa Orange Cake di Claudia Roden! Che sorpresa questa Orange Cake di Claudia Roden! 😃⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Oltre alla facilità di esecuzione. Oltre ai pochissimi ingredienti. Oltre al fatto che è senza glutine. Ma è pure buona!!! E’ un gusto “adulto” con l’amaro dell’arancia che contrasta con lo zucchero. Ma la cosa bella è che rimane umida, quindi non c’è bisogno di inzupparla per buttarla giù.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ L’ho dovuta regalare perché la stavo mangiando tutta durante lo shooting (e giuro che non mi succede spesso).⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Lascio qui sotto la ricetta originale di questa Orange Cake. Inoltre posto per la mia personale rubrica #foodphotofriday dove mi concentro sulla fotografia. Oggi ho provato due cose che non mi riescono, ovvero il flat lay e lo stile dark. Sono un testone e si vede 😂⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Infine partecipo all’iniziativa di @_sarazirpolo_ sul Flat Lay d’Autunno, scoperta dalla gallery di @filomenacocchia 😄❤️⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Orange Cake di Claudia Roden:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 2 arance⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 6 uova⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 250g farina di mandorle ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 250g zucchero⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 1 cucchiaino lievito per dolci⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ un pizzico di sale (aggiunto dal sottoscritto)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Burro e farina di riso (o comunque senza glutine) per la teglia⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Lavare le arance e farle bollire in acqua abbondante per 1 ora e 1/2 (con la buccia). Scolare e fare freddare. Tagliare le arance a metà e rimuovere gli eventuali semi. Frullarle nel mixer fino ad avere una purea. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ In una ciotola capiente sbattere le uova insieme allo zucchero. Unire tutti gli altri ingredienti e amalgamare bene.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Imburrare e infarinare una teglia a cerniera da circa 20-22 cm. Versare dentro il composto e cuocere in forno caldo a 180° C per 50-60 minuti.
Con tutto questo cabaret mi stavo quasi dimentican Con tutto questo cabaret mi stavo quasi dimenticando quanto fosse divertente creare. A volte parti da un abbinamento, a volte da una preparazione particolare. A volte, come in questo caso, da un semplice visual. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ L’idea era di creare una crostata dal guscio moderno ma dall’interno rustico. Ho creato una crostata dai sapori classici del periodo: mela, cannella, uvetta e pinoli. Per puro caso c’ho buttato dentro anche delle arance candite e mi dicono che ci stanno bene. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ EDIT: su consiglio di Sara @myownsweet ho rinominato la ricetta Strudel Decappottato 😁 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Guscio di frolla cotto a parte, senza legumi, come ho imparato da Lucia @lultimafetta . Crema pasticcera aromatizzata alla cannella. Mele caramellate alla Tatin, sempre imparate da Lucia, mescolate ai sapori dello strudel. Foto che cerca di emulare le bellissime foto moody di Lucia. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Insomma, non ve lo volevo dire così, ma io e Lucia Carniel siamo fratelli. Separati alla nascita. A uno hanno detto: vai, tu sarai un grande food blogger. E all’altro: vai, tu sarai un cazzone. Indovinate chi sono diventato io 😂⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Ma il mondo ha bisogno anche dei secondi e qualcuno si doveva pur sacrificare….⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Come sempre, a chi interessa la ricetta è sul blog ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 👇link in bio👇⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ @tortaoragione⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ .
Pasta sfoglia semplificata (senza panetto e pastel Pasta sfoglia semplificata (senza panetto e pastello) . #sfoglia #pastasfoglia#foodbloggeritaliani #dolcezzeincucina #millefoglie #pasticceriaitaliana #dolcedelladomenica #tortefatteincasa #instacibo #ricettefacili #belloebuono #chebonta #dolci #dolcifrancesi #golosi #instafooditalia #pastryaddict #instagnam #tortaoragione
Da quanto ho aperto questo account ho avuto la fis Da quanto ho aperto questo account ho avuto la fissazione di una gallery monotematica, coerente e piacevole esteticamente. Ma altro non era: una fissazione. Adesso però sento forte il cambiamento e la necessità di non chiudermi in un format. Quindi rompo le catene con questo “autoritratto” che vuole essere uno spartiacque. Il traghettatore tra la sponda di un estetismo estremo e quella di una goffa cazzonaggine da Armata Brancaleone. Che poi è quello che mi riesce meglio 😁 E se qualcuno si chiedesse cosa stessi cantando… 🎵 D'ora in pooooi troverooooooooo la mia vera identitaaaaaaaaaa 🎶 🎼 E vivroooooooo, sì, vivrooooo per sempre in libertaaaaaaaaa🎵 🎶 .
I miei sogni di diventare una bravo fotografo di f I miei sogni di diventare una bravo fotografo di food si stanno infrangendo sui faraglioni del tempo. E dopo questa frase mi sono giocato anche la professione di “poeta”. E visto che ci siamo depenniamo anche il “modello per mani” 😁⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Però ci sono ancora tante cose da esplorare e da fare.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ A volte il cambiamento ci spaventa, e così andiamo avanti col pilota automatico. Perché? Perché è difficile cambiare un'abitudine. E il solo sapere non la cambia automaticamente. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Sennò non esisterebbero medici che fumano, o avvocati che commettono crimini. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Ma se fossimo noi a fare le cose più grandi e difficili di quanto sono? Come ho letto di recente in un libro, se il Dottor Spock si vuole alzare alle 5:30 di mattina non si lamenta, non rompe le palle. Apre gli occhi e si alza. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Di recente mi hanno pure detto di somigliare un po' a Leonard Nimoy, pace all'anima sua, che ha interpretato il ruolo di Spock. E oggi mi sento già le orecchie a punta. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Tornando a cose più frivole, posto per la mia personale rubrica #foodphotofriday dove mi concentro sulla fotografia e cerco di emulare quelli bravi. Il dolce nella foto è una Torta Rovesciata Caffè e Pere dal numero di questa settimana di #cipiacecucinare 😊⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ .
Apparizioni, sparizioni, riapparizioni. Ormai mi c Apparizioni, sparizioni, riapparizioni. Ormai mi chiamano il Giucas Casella di Instagram 😁 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Torno timidamente con la mia personale rubrica #foodphotofriday dove rifaccio una ricetta e mi concentro sulla fotografia. Poi c’ho gente a cena e avere il dolce non guasta.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Torta di grano saraceno e mele, dal numero di questo mese di @salepepe_it⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Sperando che questo sia il mese in cui torno prepotentemente su questo social che ho lasciato indietro per fare il diversamente giovane altrove. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Adesso però vi prego di incrociare le mani e portarle sulla fronte, palmi in fuori. Le slegherete solo quando lo dirò io……nel prossimo post immagino 😂⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ .
Quanto è bella la Puglia. Bella ed eterogenea. Il Quanto è bella la Puglia. Bella ed eterogenea. Il dialetto cambia perfino da un paese all’altro. E così cambiano le usanze. Da una parte fanno il pasticciotto e dall’altra il bocconotto. In una zona fanno il panzarotto e in un’altra lo chiamano calzone. E tutti rivendicano origini e nome. Chi ha ragione?⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Boh! L’unica cosa sicura è che s’ingrassa 😁⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ La pasticceria da bar è fenomenale. C’è un vero culto della colazione al bar e la professionalità dei gestori è esemplare.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ A Martina Franca ho provato la mocha, una specie di bignè allungato (più corto di un eclair) ripieno di crema al caffè e panna montata. E siccome in Puglia non si fanno mancare nulla è anche bagnata nel caramello.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ L’ho rifatta in due versioni: una col caramello classico e l’altra col caramello salato con l’aggiunta di burro.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Questo contrasto m’è piaciuto tantissimo. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Ho ridotto le dimensioni rispetto all’originale così da poterle mangiare in un solo boccone. Eh sì a forza di stare in Puglia sono diventato Papà Pig 🤪⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ A chi interessa la ricetta..⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 👇link in bio👇⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ @tortaoragione⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ .⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ( 🇬🇧 English in the first comment)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ .
L'ispirazione per questa cheesecake senza cottura L'ispirazione per questa cheesecake senza cottura arriva da un libro acquistato di recente: “La Grammatica dei Sapori” di Niki Segnit. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Un libro particolare che parla di sapori appunto, di cibi e spezie e dei loro infiniti abbinamenti in cucina. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ L'autrice lo fa in maniera abbastanza poetica e a volte perfino casuale. Ma è forse questo il suo bello. E mi lascio ispirare da accostamenti che mai avrei immaginato.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Ricorda anche un po' il fare dei sommelier che danno nomi concreti a sapori vaghi. Tipo: “..sapore di sottobosco mediterraneo e agrumi, con note di legno di rovere e un leggero sentore di caffè.”⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ All'inizio non senti nulla ma al quinto bicchiere di vino senti tutto distintamente. E sei felice 😁👍⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ In cerca d'ispirazione per una cheesecake estiva e mi sono imbattuto sul connubio pompelmo e cannella. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Di per sé strano perché il pompelmo pur essendo di stagionalità invernale è un gusto "fresco" e la cannella invece è di solito associata all'inverno e a dolci più "corposi".⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Una cheesecake senza cottura, con una base di biscotti Digestive aromatizzati alla cannella e una crema di formaggio al pompelmo rosa. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Lo so che non è bello comprare frutta fuori stagione ma volevo troppo provare questo abbinamento, infatti il gusto è buono e fresco. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Non saprei dire se oltre ai due sapori principali si siano aggiunte reminiscenze arabe con note di dragoncello e noce moscata. Però si faceva mangiare 🤪⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ La ricetta è sul blog ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 👇link in bio👇⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ @tortaoragione⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ .⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ( 🇬🇧 English in the first comment)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ .
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