Torta o Ragione

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Basi

Pasta Sfoglia

Marco04 Nov, 201925 Nov, 2019
by Marco04 Nov, 201925 Nov, 201904456
Questa è la ricetta della pasta sfoglia completa. Per la versione semplificata vedi pasta sfoglia ricetta facile. Per la pasta sfoglia ricetta facile vedi qui....
pasta sfoglia
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Pasta Frolla

Marco16 Ott, 201916 Ott, 2019
by Marco16 Ott, 201916 Ott, 201903520
Ho cambiato diverse ricette della pasta frolla e per ora questa è la ricetta con la quale mi sono trovato meglio. Al momento in cui...
pasta frolla
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Pan di Spagna

Marco11 Mar, 201915 Mar, 2019
by Marco11 Mar, 201915 Mar, 201904519
Ricetta Pan di Spagna morbido e alto ideale per torte a strati. La massa media di questo Pan di Spagna classico lo rende versatile per...
Pan di Spagna
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Crema pasticcera

Marco10 Mar, 201927 Mar, 2020
by Marco10 Mar, 201927 Mar, 20202 3928
Crema pasticcera facile e veloce in una versione quasi classica, una crema pasticcera con amido di mais. Forse questo non è il metodo più corretto...
crema pasticcera
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Pasta Sfoglia ricetta facile

Marco14 Feb, 201904 Nov, 2019
by Marco14 Feb, 201904 Nov, 201906249
Pasta sfoglia ricetta facile una ricetta del Maestro Iginio Massari, e sicuramente violentata dal sottoscritto 😀 La riporto qui solo per una questione di praticità...
pasta sfoglia

Ciao sono Marco,
runner, tuttofare, scappato di casa e appassionato di pasticceria. Oltre a correre amo fare dolci e rendere felici le persone che mi stanno vicine. Questo è lo spazio dove posso dare sfogo alla mia creatività senza prendermi troppo sul serio.
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Se questo post floppa almeno sappiamo il perché 🤪⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Torta basata sulla ricetta della Number Cake di @_lucake_ ❤️
.
Torta di semolino fiorentina - ricetta completa su Torta di semolino fiorentina - ricetta completa sul blog @tortaoragione 🤟😁
Finto gelato alla Nutella. Un po’ freddo al pala Finto gelato alla Nutella. Un po’ freddo al palato 🤪
Ho letto che di solito il semolino si dà ai bambi Ho letto che di solito il semolino si dà ai bambini e agli anziani. Ecco, perfetto per me che sono bambino dentro e anziano fuori 😁 anche se i denti li ho più o meno tutti. Quindi ho fatto la Torta di Semolino, che a Firenze si fa con una base di frolla e una copertura di cioccolato fondente. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
La ricetta, per grandi e piccini, come sempre è sul blog ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👇⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
@tortaoragione⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Come fare una bomba 🤪 Come fare una bomba 🤪
Conosci la ricetta segreta della Torta Barozzi di Conosci la ricetta segreta della Torta Barozzi di Vignola? Beh, neanche io 🤪⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Il ché è un bene perché è uno di quei patrimoni storici che giustamente appartiene alla famiglia del pasticcere che la inventò circa 100 anni fa, Eugenio Gollini. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ma quando Christian @christiancornia.artworks me ne ha parlato su Clubhouse mi sono ripromesso di provare a risolvere il mistero. Mi sento il Monsieur Poirot della pasticceria. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Cercando online mi sono imbattuto anche sulla ricetta di Lucia @lultimafetta quando era ancora cintura arancione di food blogging. E da lei ho capito una cosa: non si usano i fondi di caffè. Peccato, mi sembrava una cosa molto romantica 😁 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Una cosa è sicura, quando finiranno le restrizioni andrò alla pasticceria Gollini di Vignola per fare la comparazione con la mia versione bootleg. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👇 La mia versione bootleg è sul blog 👇 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Link in bio @tortaoragione⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🇬🇧 English in the first comment
Pithivers Pithivers
Quando gli ingredienti avanzati della torta ti stu Quando gli ingredienti avanzati della torta ti stupiscono:: bicchierini ai Lamponi. Quantità e ingredienti leggermente adattati (senza gelatina).⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Per circa 5 bicchierini:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
120g ricotta⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
120g mascarpone⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
40g zucchero a velo⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
140g panna montata⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
125g lamponi⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
succo di limone (qualche goccia)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Per lo streusel⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
60g mandorle tritate⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
40g burro a pezzetti⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
40g farina⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
30g zucchero di canna⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
un pizzico di sale⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
In una padella fare cuocere a fuoco basso 80g dei lamponi (i rimanenti servono per la decorazione) insieme a un cucchiaio d'acqua e qualche goccia di succo di limone. Ridurli in purea e filtrarli con un colino. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Frullare la ricotta insieme al mascarpone e allo zucchero a velo. Unire la panna montata delicatamente con una spatola. Unire anche la purea di lamponi. Trasferire in una sac-a-poche senza bocchetta. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Nel mixer frullare le mandorle. Poi aggiungere il burro, lo zucchero di canna, la farina e il pizzico di sale. Frullare brevemente e trasferire in una teglia ricoperta di carta forno.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Cuocere in forno caldo a 160° per 15 minuti.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
In ogni bicchierino mettere un fondo di crema al lampone. Distribuire lo streusel, aggiungere un altro strato di crema, altro streusel e decorare coi lamponi rimanenti.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Mettere in frigo.
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