Torta o Ragione

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Torta di Semolino Fiorentina

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Marco26 Apr, 2021
Torta Barozzi di Vignola

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Marco19 Mar, 202119 Mar, 2021
Torta Cacao e Lampone

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Marco26 Gen, 202127 Gen, 2021

Ultime Ricette

Zelten Trentino

Marco21 Dic, 202026 Gen, 2021
Lo zelten è un pane dolce tipico del Trentino Alto Adige. Il nome sembra che derivi dalla parola tedesca “selten” ovvero “raramente” o “talvolta”. Un nome che ricorda l’unicità della...

Orange Cake al Cioccolato

Marco17 Dic, 202001 Mar, 2021
“If it ain’t broke, don’t fix it.” Ovvero, se non è rotto, non aggiustarlo. Un famoso detto originato negli Stati Uniti durante gli anni ’70, e adottato ormai da tutti...

Strudel Decappottato

Marco17 Nov, 202015 Dic, 2020
Strudel decappottato fatto con un guscio di frolla moderno ma con l’interno rustico. La frolla è quella ormai testata di Gianluca Fusto, ottima per fare la cottura senza il ripieno....

Moche

Marco31 Ago, 202019 Nov, 2020
La pasticceria da bar in Puglia è ottima, come tutto il cibo del resto. A Martina Franca ho assaggiato questo dolce da colazione, la mocha. Si tratta di un bignè...

Cheesecake Pompelmo Rosa e Cannella

Marco27 Lug, 202027 Set, 2020
Abbinamenti insoliti in questa Cheesecake Pompelmo Rosa e Cannella senza cottura. L’ispirazione è venuta da un libro acquistato di recente: “La Grammatica dei Sapori” di Niki Segnit. Non è un...

Tiramisù Casalingo

Marco18 Lug, 202014 Nov, 2020
Questo è il primo dolce che ho mai imparato a fare. Correva un anno imprecisato ma ero giovane e la pasticceria la vedevo solo alle 5 di mattina uscito da...

Babà in Vasocottura

Marco10 Lug, 202004 Mag, 2021
Babà in vasocottura, perché questa scelta? Per quanto riguarda la scelta “editoriale” volevo fare qualcosa che non fosse già massicciamente presente online. Per quanto riguarda il fatto di cuocerlo in...

Rotolo Ricotta e Cioccolato

Marco05 Giu, 202027 Lug, 2020
In questa ricetta ho usato una famosa crema spalmabile al cioccolato e nocciole che si trova in commercio. Ci tengo a sottolineare che non sono in alcun modo affiliato a...

Migliaccio Napoletano

Marco01 Giu, 202018 Lug, 2020
Quando è iniziato il lockdown ho capito che non potevo continuare la mia produzione di dolci. Il motivo principale è stata la difficoltà nel fare la spesa. Le lunghe code...

Torta Crema Diplomatica e Amarene

Marco18 Mar, 202001 Giu, 2020
Volevo fare un dolce col Pan di Spagna con le amarene dentro. E le amarene mi hanno richiamato subito una bagna al Kirsch. Quindi ho optato per un guscio di...

Finanzieri al Cioccolato

Marco02 Mar, 202029 Giu, 2020
Finanzieri al cioccolato rifatti in una versione insolita, e spero anche più facile. Al posto del cioccolato fondente ho usato il cacao amaro in polvere e al posto del lievito...

Cheesecake Ananas e Salvia

Marco18 Feb, 202014 Mag, 2020
“Non puoi scoprire una nuova terra se non sei pronto a non vedere la terra ferma per un lungo periodo.” (proverbio) Non il solito incipit in chiave SEO e nemmeno...
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Dolci Low-Carb

Ciao sono Marco,

runner, tuttofare, scappato di casa e appassionato di pasticceria. Oltre a correre amo fare dolci e rendere felici le persone che mi stanno vicine. Questo è lo spazio dove posso dare sfogo alla mia creatività senza prendermi troppo sul serio.
Leggi di più…

Ciao sono Marco,

runner, tuttofare, scappato di casa e appassionato di pasticceria. Oltre a correre amo fare dolci e rendere felici le persone che mi stanno vicine. Questo è lo spazio dove posso dare sfogo alla mia creatività senza prendermi troppo sul serio.
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Se questo post floppa almeno sappiamo il perché 🤪⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Torta basata sulla ricetta della Number Cake di @_lucake_ ❤️ .
Ho letto che di solito il semolino si dà ai bambi Ho letto che di solito il semolino si dà ai bambini e agli anziani. Ecco, perfetto per me che sono bambino dentro e anziano fuori 😁 anche se i denti li ho più o meno tutti. Quindi ho fatto la Torta di Semolino, che a Firenze si fa con una base di frolla e una copertura di cioccolato fondente. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ La ricetta, per grandi e piccini, come sempre è sul blog ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 👇⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ @tortaoragione⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ .
Conosci la ricetta segreta della Torta Barozzi di Conosci la ricetta segreta della Torta Barozzi di Vignola? Beh, neanche io 🤪⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Il ché è un bene perché è uno di quei patrimoni storici che giustamente appartiene alla famiglia del pasticcere che la inventò circa 100 anni fa, Eugenio Gollini. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Ma quando Christian @christiancornia.artworks me ne ha parlato su Clubhouse mi sono ripromesso di provare a risolvere il mistero. Mi sento il Monsieur Poirot della pasticceria. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Cercando online mi sono imbattuto anche sulla ricetta di Lucia @lultimafetta quando era ancora cintura arancione di food blogging. E da lei ho capito una cosa: non si usano i fondi di caffè. Peccato, mi sembrava una cosa molto romantica 😁 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Una cosa è sicura, quando finiranno le restrizioni andrò alla pasticceria Gollini di Vignola per fare la comparazione con la mia versione bootleg. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 👇 La mia versione bootleg è sul blog 👇 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Link in bio @tortaoragione⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🇬🇧 English in the first comment
Quando gli ingredienti avanzati della torta ti stu Quando gli ingredienti avanzati della torta ti stupiscono:: bicchierini ai Lamponi. Quantità e ingredienti leggermente adattati (senza gelatina).⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Per circa 5 bicchierini:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 120g ricotta⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 120g mascarpone⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 40g zucchero a velo⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 140g panna montata⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 125g lamponi⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ succo di limone (qualche goccia)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Per lo streusel⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 60g mandorle tritate⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 40g burro a pezzetti⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 40g farina⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 30g zucchero di canna⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ un pizzico di sale⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ In una padella fare cuocere a fuoco basso 80g dei lamponi (i rimanenti servono per la decorazione) insieme a un cucchiaio d'acqua e qualche goccia di succo di limone. Ridurli in purea e filtrarli con un colino. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Frullare la ricotta insieme al mascarpone e allo zucchero a velo. Unire la panna montata delicatamente con una spatola. Unire anche la purea di lamponi. Trasferire in una sac-a-poche senza bocchetta. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Nel mixer frullare le mandorle. Poi aggiungere il burro, lo zucchero di canna, la farina e il pizzico di sale. Frullare brevemente e trasferire in una teglia ricoperta di carta forno.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Cuocere in forno caldo a 160° per 15 minuti.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ In ogni bicchierino mettere un fondo di crema al lampone. Distribuire lo streusel, aggiungere un altro strato di crema, altro streusel e decorare coi lamponi rimanenti.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Mettere in frigo.
Negli anni ’80 guardavo molte sitcom. E in ogni Negli anni ’80 guardavo molte sitcom. E in ogni sitcom c’erano delle puntate di “ricordi”. In gergo tecnico si chiamano “clip show”. Questi episodi erano composti da spezzoni di vecchi episodi, tenuti insieme dalla narrazione dei personaggi principali che “ricordavano” cose del passato. Un escamotage per aumentare il numero di episodi senza intaccare ill budget. In poche parole servivano per allungare il brodo 😁 Questa premessa per dire che in questo periodo sono stato preso da vari progetti e non sono riuscito a essere molto attivo a livello di post. Quindi ecco mio clip show 🤪 Torta al cioccolato facile 200 g cioccolato fondente tritato 170 g burro fuso 70 g tuorli 200 g albumi 50 g zucchero 50 g zucchero di canna 55 g farina 20 g cacao amaro pizzico di sale Imburrare e infarinare una teglia rotonda da circa 20 cm. Fare sciogliere il cioccolato a bagno maria. Con le fruste elettriche montare i tuorli con lo zucchero di canna e il pizzico di sale fino ad avere un composto spumoso. Aggiungere il burro fuso e il cioccolato. Frullare. A parte montare gli albumi e quando prendono volume aggiungere lo zucchero. Montarli a neve semi-ferma. Con una spatola unire delicatamente gli albumi al composto. Setacciare insieme la farina e il cacao amaro. Unirli agli altri ingredienti sempre delicatamente. Trasferire nella teglia e cuocere per circa 25 min a 180°. Prova dello stuzzicadenti per controllare la cottura. In caso di crepe tagliare la calotta della torta e spolverizzare con lo zucchero a velo. Di solito non finisco i miei post con una domanda, ma stavolta faccio un’eccezione. Che sitcom guardavi? Io fra tutte “Tre cuori in affitto”, “Il mio amico Arnold” e “I Robinson” 😊
Lancio un nuovo hashtag: #ricette8020 ovvero con i Lancio un nuovo hashtag: #ricette8020 ovvero con il 20% d’impegno ottengo l’80% del risultato 😁⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Il principio del 80/20 viene applicato spesso alla finanza ma funziona in molti altri ambiti.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Come ad esempio per questi mini-cheesecake ai mirtilli.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Un biscotto secco tipo Digestive come base, confettura a scelta, crema cheesecake e mirtilli freschi. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ La ricetta è così facile che sono riuscito a farla stare comodamente in un Reel 😂⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Mini Cheesecake ai mirtilli⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 4 biscotti Digestive⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 200g ricotta⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 150g formaggio spalmabile⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 50g zucchero a velo⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 1 foglio di gelatina⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 20g panna o latte⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 4 cucchiaini di confettura a scelta⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 100g mirtilli neri⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ zucchero a velo per spolverizzare⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Mettere la gelatina 10 min in acqua fredda. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Con una forchetta mescolare la ricotta insieme al formaggio spalmabile e allo zucchero a velo. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Scaldare la panna (o il latte) e scioglierci la gelatina strizzata. Aggiungere alla crema e mescolare. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Distribuire un cucchiaino di confettura sul biscotto e appoggiarci sopra un coppapasta da 7 cm foderato con nastro acetato (alternativa una striscia di carta da forno).⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Distribuire nel cilindro 2 o 3 cucchiai di crema al formaggio. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Togliere il coppapasta e fare la stessa cosa con gli altri 3 biscotti. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Mettere in frigo almeno 2 ore. Io l’ho anche passati 1 ora in congelatore per togliere meglio il nastro. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Decorare a piacere con mirtilli (o altri frutti di bosco) e una spolverata di zucchero a velo. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ .⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ( 🇬🇧 English in the first comment)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ .
Una di quelle torte Instagram che fai un po’ cos Una di quelle torte Instagram che fai un po’ così, cercando più che altro il look, ma alla fine si rivela pure buona! Un po’ come entrare da Armani e uscire con un panino alla mortadella. Inaspettato 😁⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ La torta è composta da un pan di Spagna al cacao con bagna alla vaniglia, farcito con confettura di lampone e finto con panna montata, lamponi e cioccolato fondente grattugiato.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Mi chiedo se la bagna fosse davvero necessaria, poi però l’ho assaggiata e funziona, quindi buona la prima 👍⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ A chi interessa la ricetta è sul blog ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 👇link in bio👇⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ @tortaoragione⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ .
Il Mio Tiramisù. Io e @violainthesky abbiamo idea Il Mio Tiramisù. Io e @violainthesky abbiamo ideato il #tiramisuchallenge ovvero: fai una parodia di una videoricetta del tiramisù con un tema a tua scelta. Io ho scelto la trap 🤪 Usa l’hashtag del challenge e se lo posti nelle stories taggami in uno spezzone 🤟😁 . Il Mio Tiramisù Beatz by @sevdahbaby Sound engineer @mojopin1988
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