Torta o Ragione

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In Evidenza

Torta di Semolino Fiorentina

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Marco26 Apr, 2021
Torta Barozzi di Vignola

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Marco19 Mar, 202119 Mar, 2021
Torta Cacao e Lampone

Torta Cacao e Lampone

Marco26 Gen, 202127 Gen, 2021

Ultime Ricette

Zelten Trentino

Marco21 Dic, 202026 Gen, 2021
Lo zelten è un pane dolce tipico del Trentino Alto Adige. Il nome sembra che derivi dalla parola tedesca “selten” ovvero “raramente” o “talvolta”. Un nome che ricorda l’unicità della...

Orange Cake al Cioccolato

Marco17 Dic, 202001 Mar, 2021
“If it ain’t broke, don’t fix it.” Ovvero, se non è rotto, non aggiustarlo. Un famoso detto originato negli Stati Uniti durante gli anni ’70, e adottato ormai da tutti...

Strudel Decappottato

Marco17 Nov, 202015 Dic, 2020
Strudel decappottato fatto con un guscio di frolla moderno ma con l’interno rustico. La frolla è quella ormai testata di Gianluca Fusto, ottima per fare la cottura senza il ripieno....

Moche

Marco31 Ago, 202019 Nov, 2020
La pasticceria da bar in Puglia è ottima, come tutto il cibo del resto. A Martina Franca ho assaggiato questo dolce da colazione, la mocha. Si tratta di un bignè...

Cheesecake Pompelmo Rosa e Cannella

Marco27 Lug, 202027 Set, 2020
Abbinamenti insoliti in questa Cheesecake Pompelmo Rosa e Cannella senza cottura. L’ispirazione è venuta da un libro acquistato di recente: “La Grammatica dei Sapori” di Niki Segnit. Non è un...

Tiramisù Casalingo

Marco18 Lug, 202014 Nov, 2020
Questo è il primo dolce che ho mai imparato a fare. Correva un anno imprecisato ma ero giovane e la pasticceria la vedevo solo alle 5 di mattina uscito da...

Babà in Vasocottura

Marco10 Lug, 202021 Apr, 2022
Babà in vasocottura, perché questa scelta? Per quanto riguarda la scelta “editoriale” volevo fare qualcosa che non fosse già massicciamente presente online. Per quanto riguarda il fatto di cuocerlo in...

Rotolo Ricotta e Cioccolato

Marco05 Giu, 202027 Lug, 2020
In questa ricetta ho usato una famosa crema spalmabile al cioccolato e nocciole che si trova in commercio. Ci tengo a sottolineare che non sono in alcun modo affiliato a...

Migliaccio Napoletano

Marco01 Giu, 202018 Lug, 2020
Quando è iniziato il lockdown ho capito che non potevo continuare la mia produzione di dolci. Il motivo principale è stata la difficoltà nel fare la spesa. Le lunghe code...

Torta Crema Diplomatica e Amarene

Marco18 Mar, 202001 Giu, 2020
Volevo fare un dolce col Pan di Spagna con le amarene dentro. E le amarene mi hanno richiamato subito una bagna al Kirsch. Quindi ho optato per un guscio di...

Finanzieri al Cioccolato

Marco02 Mar, 202029 Giu, 2020
Finanzieri al cioccolato rifatti in una versione insolita, e spero anche più facile. Al posto del cioccolato fondente ho usato il cacao amaro in polvere e al posto del lievito...

Cheesecake Ananas e Salvia

Marco18 Feb, 202014 Mag, 2020
“Non puoi scoprire una nuova terra se non sei pronto a non vedere la terra ferma per un lungo periodo.” (proverbio) Non il solito incipit in chiave SEO e nemmeno...
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Dolci Low-Carb

Barrette Low Carb Cocco e Cioccolato

Marco10 Gen, 202017 Gen, 2020
Barrette Low Carb Cocco e Cioccolato, crumble al cocco, crema al mascarpone e ricotta e copertura al cioccolato fondente. Gennaio mese dei buoni propositi. Molti si mettono a dieta dopo...

Gelato Senza Zucchero allo Yogurt

Marco02 Lug, 201902 Lug, 2019
Gelato Senza Zucchero allo yogurt. Lo so, lo so…un gelato senza zucchero non è gelato. E non solo per il gusto, ma anche perchè gli zuccheri hanno potere anticongelante e...

Cheesecake Low Carb al Limone

Marco07 Mag, 201909 Mag, 2019
Cheesecake Low Carb al Limone senza zucchero e senza biscotti. In effetti è pure senza glutine visto che la base è fatta con la farina di mandorle. Una nostra amica...

Panna Cotta Low Carb alle Fragole

Marco26 Apr, 201921 Mag, 2020
Panna cotta low carb alle fragole è un dolce al cucchiaio senza zucchero. Un dessert paradisiaco per chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati, come la dieta chetogenica...
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Ciao sono Marco,

runner, tuttofare, scappato di casa e appassionato di pasticceria. Oltre a correre amo fare dolci e rendere felici le persone che mi stanno vicine. Questo è lo spazio dove posso dare sfogo alla mia creatività senza prendermi troppo sul serio.
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Altre Ricette

Pithiviers alle Prugne

Marco11 Feb, 202001 Mar, 2021

Schiacciata alle Pesche

Marco20 Gen, 202002 Mar, 2020

Torta della Nonna

Marco26 Dic, 201901 Giu, 2020

Torta Semifreddo Tiramisù alle Amarene

Marco22 Dic, 201929 Mag, 2020

Millefoglie Tatin

Marco09 Dic, 201902 Mag, 2020

Semifreddo al Mandarino

Marco01 Dic, 201929 Mag, 2020
Ciao sono Marco,

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Se questo post floppa almeno sappiamo il perché 🤪⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Torta basata sulla ricetta della Number Cake di @_lucake_ ❤️ .
Torta di semolino fiorentina - ricetta completa su Torta di semolino fiorentina - ricetta completa sul blog @tortaoragione 🤟😁
Finto gelato alla Nutella. Un po’ freddo al pala Finto gelato alla Nutella. Un po’ freddo al palato 🤪
Ho letto che di solito il semolino si dà ai bambi Ho letto che di solito il semolino si dà ai bambini e agli anziani. Ecco, perfetto per me che sono bambino dentro e anziano fuori 😁 anche se i denti li ho più o meno tutti. Quindi ho fatto la Torta di Semolino, che a Firenze si fa con una base di frolla e una copertura di cioccolato fondente. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ La ricetta, per grandi e piccini, come sempre è sul blog ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 👇⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ @tortaoragione⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ .
Come fare una bomba 🤪 Come fare una bomba 🤪
Conosci la ricetta segreta della Torta Barozzi di Conosci la ricetta segreta della Torta Barozzi di Vignola? Beh, neanche io 🤪⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Il ché è un bene perché è uno di quei patrimoni storici che giustamente appartiene alla famiglia del pasticcere che la inventò circa 100 anni fa, Eugenio Gollini. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Ma quando Christian @christiancornia.artworks me ne ha parlato su Clubhouse mi sono ripromesso di provare a risolvere il mistero. Mi sento il Monsieur Poirot della pasticceria. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Cercando online mi sono imbattuto anche sulla ricetta di Lucia @lultimafetta quando era ancora cintura arancione di food blogging. E da lei ho capito una cosa: non si usano i fondi di caffè. Peccato, mi sembrava una cosa molto romantica 😁 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Una cosa è sicura, quando finiranno le restrizioni andrò alla pasticceria Gollini di Vignola per fare la comparazione con la mia versione bootleg. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 👇 La mia versione bootleg è sul blog 👇 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Link in bio @tortaoragione⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🇬🇧 English in the first comment
Pithivers Pithivers
Quando gli ingredienti avanzati della torta ti stu Quando gli ingredienti avanzati della torta ti stupiscono:: bicchierini ai Lamponi. Quantità e ingredienti leggermente adattati (senza gelatina).⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Per circa 5 bicchierini:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 120g ricotta⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 120g mascarpone⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 40g zucchero a velo⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 140g panna montata⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 125g lamponi⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ succo di limone (qualche goccia)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Per lo streusel⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 60g mandorle tritate⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 40g burro a pezzetti⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 40g farina⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 30g zucchero di canna⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ un pizzico di sale⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ In una padella fare cuocere a fuoco basso 80g dei lamponi (i rimanenti servono per la decorazione) insieme a un cucchiaio d'acqua e qualche goccia di succo di limone. Ridurli in purea e filtrarli con un colino. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Frullare la ricotta insieme al mascarpone e allo zucchero a velo. Unire la panna montata delicatamente con una spatola. Unire anche la purea di lamponi. Trasferire in una sac-a-poche senza bocchetta. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Nel mixer frullare le mandorle. Poi aggiungere il burro, lo zucchero di canna, la farina e il pizzico di sale. Frullare brevemente e trasferire in una teglia ricoperta di carta forno.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Cuocere in forno caldo a 160° per 15 minuti.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ In ogni bicchierino mettere un fondo di crema al lampone. Distribuire lo streusel, aggiungere un altro strato di crema, altro streusel e decorare coi lamponi rimanenti.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Mettere in frigo.
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